貓大師

      既然了解到自癒力的重要性，那我們要如何啟動與開發這本有的能力呢? 就是要盡可能以自然的方法來達成，這包含客觀與主觀的條件。客觀條件是從改變飲食習慣與補充全方位的營養素下手; 而主觀條件則為意識的鍛鍊，如同古人說的：外練筋骨皮，內練一口氣，而後者的鍛鍊尤為重要。

    就客觀條件而言，我們現在充滿很多飲食或生活上的盲點與陷阱，例如：三聚氰胺、塑化劑、三氯沙、氫化油、精製油、反式脂肪...等，貓大師接下來一一向各位介紹這些食品添加物與食用油對我們身體所造成的傷害。

食品添加塑化劑

 
圖一  塑化劑會干擾荷爾蒙，導致男童女性化

圖二  塑化劑對人體可能的影響

    塑化劑對人體可能的影響，包含糖尿病、甲狀腺疾病、男童女性化、女童性早熟、神經系統與腦部損害、抑制骨髓細胞生長、破壞免疫系統、影響生殖系統、傷胎兒、傷肝、腎、得肝腫瘤、肝癌、乳癌、攝護腺癌、子宮內膜異常增生...等。

圖三  口紅與香水都含有塑化劑 

圖四  受塑化劑汙染影響之產品項數與廠家數

毒奶粉-三聚氰胺

圖五 三聚氰胺-奶粉中的嬰兒殺手

圖六  三聚氰胺奶粉重現市場 乳品之病何時癒?

圖七  金車八產品含毒奶下架

圖八  毒奶粉的眾多報導

       數以萬計的兒童因食用含有三聚氰胺的嬰兒奶粉，產生腎結石、膀胱結石、腎衰竭，生殖能力受損，甚至死亡的案例，其添加在食品中的毒害與危險可見一斑。

日常用品中腸見的三氯沙

  圖九  牙膏肥皂含"三氯沙" 小心傷胎兒

圖十 清潔劑抗菌成份，恐致胎兒腦部缺氧

圖十一 三氯沙吸入肺部恐致憂鬱、肝病與癌症

圖十二 牙膏等42項產品 含三氯沙成分

圖十三  生活中到處是三氯沙，是很強的殺菌劑，壞菌殺光光，好菌也沒留下

    三氯沙，它是一般抗菌洗手乳及抗菌牙膏的成分，殺菌效率是氯的幾萬倍，當我們在刷牙過程中不小心吃下肚，只要兩滴含三氯沙的水，就可以把腸道細菌全部殺光光，即使喝益生菌(LP33)也沒用。因為，此時腸道內的環境僅適合壞菌生長。像我們吃的抗生素可以把菌殺光，但殺光之後是壞菌會先跑出來。假使腸道的環境中缺乏好菌的食物，好菌自然無法生出來，而好菌需要透過oligo寡糖才會存活。若腸道缺乏oligo寡糖，即使好菌到了腸道中，就像把它們送到北極的天寒地凍中，沒有食物自然就無法生存。

氫化油的用途(食物中的隱形殺手)

圖十四 氫化油的用途(食物中的隱形殺手)

    氫化植物油含反式脂肪。可讓食物酥脆又耐久放，市售炸雞、炸薯條、鹽酥雞、油條、洋芋片、經油炸處理的速食麵等食品中，或烘焙類小西點、餅乾、派、甜甜圈等經常使用此種油脂。這會提高血液中低密度膽固醇(LDL)含量，增加罹患心血管疾病的機會。造成肥胖及各種慢性病。

反式脂肪已大舉入侵我們的生活

圖十五  肯德基封殺反式脂肪，全美5500間連鎖店將換油，麥當勞無動靜

反式脂肪的來源有兩種：

1、天然的反式脂肪：大多存在牛油、羊脂或相關的乳製品中。在天然的反式脂肪當中有一種共軛亞麻油酸（CLA）的成分，適度的食用具有預防動脈硬化、抗癌、肥胖等作用。

2、人工製造的反式脂肪：植物油在進行人工氫化的過程中產生的人工油脂，由於穩定性高又易於保存，因此普遍存在於食品產業中。而科學研究指出，反式脂肪有會造成體內壞膽固醇的增加，並降低好膽固醇的作用，因此會造成罹患心血管疾病機率增加。此外，也會嚴重影響嬰幼兒及青少年的生長發育，並會誘發氣喘、糖尿病及過敏等疾病。但諷刺的是，人工的反式脂肪最初會被製造出來，其實，也是為了追求健康！

圖十六 十七種含過量反式脂肪的零食

    除了上述的零食外，我們日常生活中所喜愛的食品也被它大舉入侵。舉凡甜點（蛋糕、甜甜圈、麵包、鳳梨酥、冰淇淋、酥皮類點心等烘焙食品，製作時所使用的酥油、人造奶油等材料）、泡麵、速食、冷凍食品（冷凍炸雞、冷凍披薩、冷凍薯條）、調味料（醬汁、沙拉醬、奶精、奶油球、奶油霜、麵包抹醬、乳瑪琳）、油炸食物（雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條等常見的路邊攤油炸美食。）、小吃店與餐廳料理（店家直接與廠商進貨，說不定連他們本身都不清楚裡面藏了多少反式脂肪）…等。以上這些食物曾經都是貓大師的最愛，但一了解到這反式脂肪對身體的危害後，從此對於食品的挑選更為嚴格。

    當然它們也會變換身分，喬裝成不同的樣子，出現在我們的生活當中，例如當食品成分標示有：轉化脂肪（trans fat）、氫化植物油（hydrogenated vegetable oil）、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil）、半氫化油（partially hydrogenated oil）、植物起酥油或植物乳化油（vegetable shortenings）、人造奶油、乳瑪琳或瑪琪琳（margarine）…等別名。這都是換湯不換藥，如假包換的反式脂肪。我們可要特別小心注意!

    由於人工反式脂肪不是天然產物，因此不易被身體代謝出體外，而當我們吃進反式脂肪的量與速度大於人體代謝的速度時，就好比垃圾堆的垃圾都還沒被清走，又扔進新的垃圾。而這樣的後果是我們與腐敗的垃圾為伍，汙染體內的環境，而招致癌細胞等有害物質的鯨吞蠶食。有鑒於這樣毫無自覺與知覺的慢性自殺對人體之危害，美國食物藥物監督管理局（FDA）及世界衛生組織（WHO）均不建議攝取含反式脂肪的食物。

婆婆媽媽常用的精製油(RBD)

圖十七  難道最純ㄟ油尚好?

    市面上所販賣的植物油有85%以上皆屬「精製油」，因此我們常買到純橄欖油、純大豆油、純葵花油、純棕櫚油...等，卻不容易買到未精製過的油。這原因除了是20世紀的煉油工業發達所產生的技術外，還與家庭主婦們喜歡用大火快炒的習慣有關。而油脂在這樣的精製過程中，雖帶給消費者更晶瑩剔透、品質穩定與耐高溫的油，但在高溫脫臭及添加氧化劑以延長期保存期限下，卻導致油脂本身養分流失並產生反式脂肪酸與不好的熱量。

你吃的油健康嗎?

圖十八 你吃的油健康嗎?

     開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。中國人從以前開始就為這些必需品，每天在外奔波勞碌。但我們目前使用的食用油健康嗎？談到目前為止，似乎壞油的普遍性存在是導致飲食偏差與現代疾病發生的主要因素，那大家會問貓大師? 我們該如何避其害而挑選優質的好油呢? 分以下兩步驟：

1、詳閱標籤：只要標有"精製XXX"或"氫化"...等字樣的油都不要吃。此外，還有"XXX調和油"(基本上調和油是將兩種油合成在一起，也是需要透過化學物質作用，同樣也會造成油品變質)與芥花油or芥子油(Canola Oil)都要避免選購，雖然有很多資料都在談論芥花油的好處，但根據油脂專家長時間研究與觀察，食用芥子油會導致視力模糊或失明、聽力減退、排尿不順或困難、呼吸急促或氣短、心臟病或心律不整、罹癌機率增加、便秘、失眠、小兒哭啼不止、無名疲憊，另外也會擾破壞神經系統(如：發抖、麻痺、走路寫字不能協調、口齒不清、口水過多、記憶及思考退化、神經崩潰、手腳末梢麻木刺痛、多重硬化症...等)。 <關於更多芥花油的迷思與真相請點選進入>

2、選用冷壓的油：用傳統冷壓方法，將油從種子裡壓榨出來，而未經精製處理的椰子油、苦茶油、亞麻仁油與橄欖油...等都是營養又健康的油。

  圖十九 到底為什麼要吃好油呢?

好的油脂對身體很重要。因為身體的組織與運作都需要油脂，而細胞膜中有一半以上的成分是脂肪，若只吃低油食物或吃到不好的油，會造成細胞膜的結構缺陷，而我們現在大部分都在吃壞的油，因而造成細胞膜結構受損而產生免疫系統、癌症與過敏的問題。

或許，很多讀者看到這裡也跟貓大師一樣心有戚戚焉，但真要選購這樣的好油，可會讓荷包大大的失血，我們不禁捫心自問? 難道真有必要這樣做嗎? 貓大師一開始也跟大家一樣，非常的猶豫。但一想到貓大師若繼續按照過去錯誤的飲食與不良的飲食習慣，外加不正常的生活作息，得到現代慢性疾病的機率就非常高。在這樣的情況之下，所花的醫療費用與身體所受的長期痛苦折磨成本，遠大於從現在開始，選購比市面上還要貴上兩三倍以上價錢的好油。因此，我選擇使用好油並避開造成身體負擔的壞油，來好好對待自己的身體。畢竟，擁有再多的金錢與理想，如果沒有健康的體魄與正確的觀念，又如何享受人生呢?

小結

      健康不是能不能夠的問題，只是選擇過程的問題。因此，我們要多加了解，想要得到健康，就選擇健康的飲食生活方式。若只做是思維：普羅大眾都是這樣的生活方式與習慣，反正生病就是吃西藥打針，透過健保給付又不是很貴，那選擇西藥就是過著生病的生活。前面提到健康是最大的流行，其實生病也是很大的流行，人雖免不了生老病死，但也有大病小病之分。在這過程中自然的方法是比較好的，若是強力被干擾，在病床上一躺很多年，輾轉在床上死不了又醫不好，是現代醫學的結果。